Суфле из курицы



• 1 курица,
• 2 яйца,
• 3 столовые ложки сливок,
• 1—1,5 столовые ложки сливочного масла.

Отварить курицу. Отделить мякоть и несколько раз пропустить через мясорубку. Хорошо растереть деревянной ложкой, после чего добавить соль, сырые желтки, сливки, взбитые в густую пену сырые белки и осторожно все перемешать. Выложить суфле на смазанную сливочным маслом сковородку, сгладить поверхность, сбрызнуть маслом и поставить запекать в духовом шкафу. Подать на сковороде, в которой суфле запекалось.