Суп-пюре из цветной капусты



Суп-пюре из овощей приготовляется на собственном отваре, который остается после варке этих овощей, добавив в этот отвар молока. Перед подачей на стол суп-пюре заправляют сливочным маслом, для придания супу приятного вкуса и аппетитного вида. К супу-пюре обязательно подают гренки из белого хлеба.

Суп-пюре можно приготовить с помощью блендера, но все же суп получается по-настоящему гладким и бархатистым, стоит попробовать протереть его через сито. Пожалуй, это в приготовлении супа самый трудоемкий процесс, но он того стоит, попробуйте и сравните результат сами.

Очень просто готовить овощной суп-пюре из цветной капусты, ведь она легко чистится, быстро варится, к тому же, очень вкусна, полезна и питательна! Польза цветной капусты велика, в ней огромное количество витаминов и микроэлементов. К сожалению, при варке, многие витамины уходят в воду, вот почему самым оптимальным решением является приготовление супа из цветной капусты. Цветная капуста малокалорийна, полезна для сердца, способствует похудению, а из-за присутствия антиоксидантов препятствует преждевременному старению организма.

Головки цветной капусты должны быть плотными, белого, желтого или зеленоватого цвета, без повреждений. Перед готовкой разделите соцветия и опустите их в подсоленную воду на 15-20 минут, после чего ополосните их водой.

Для супа-пюре из капусты нам понадобятся:

• кочан цветной капусты
• сливочного масла - 3 ст.л.
• репчатый лук - 1 головка
• чеснок - 2 зубчика
• бульон - 2 стакана
• 1/4 ч.л. молотого белого перца
• 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
• 2 стакана молока
• соль

Растопите 1 ст. л. сливочного масла в кастрюле, положите туда мелко нарезанный репчатый лук, посолите и тушите до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавьте мелко нарезанный чеснок, готовьте 1 минуту до появления аромата, положите цветную капусту, порезанную на кусочки, перемешайте, накройте крышкой и тушите в течение 3 минут. Влейте бульон, доведите до кипения, после чего убавьте огонь и продолжайте варку еще минут 10 до мягкости капусты.

Измельчите суп блендером или через сито, добавьте перец и мускатный орех.

Влейте 2 стакана молока и доведите все до кипения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

При подаче на стол украсьте суп пюре зеленью петрушки.

Не забудьте приготовить гренки. Для этого рарежте белый хлеб на кубики и подсушите их в духовке, или поджарьте на сковородке со сливочным маслом. Гренки подаются отдельно. Каждый может положить столько, сколько считает нужным.

Суп-пюре из цветной капусты. 2 вариант

Зеленые листья цветной капусты удалить, кочан промыть и разрезать на мелкие куски. Кабачок очистить, вымыть и нарезать кубиками. Подготовленную капусту и кабачок положить в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и варить до готовности. Сваренные овощи вынуть из отвара, протереть через сито, соединить с отваром и прокипятить. Заправить суп сливочным маслом и сырым желтком, разведенным горячим молоком.

Цветная капуста 100 г, , кабачки 100 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г, вода или бульон 200 г, яйцо (желток) 1/2 шт., раствор соли 5 г.