Суп-пюре "Черниговский"



На 4 порции:

• 2 стакана белой фасоли,
• 1,5 л воды,
• 3 соленых огурца,
• 2 столовые ложки муки,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• 1/2 стакана сметаны,
• зелень петрушки и укропа,
• соль.

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на 3-4 часа. Отварить фасоль в 1,5 л кипящей воды до мягкости, протереть ее через сито вместе с отваром, перелить обратно в кастрюлю, посолить.

Соленые огурцы очистить, нарезать тонкой соломкой и отварить в небольшой кастрюльке до мягкости. Муку подрумянить на сковороде со сливочным маслом, добавить к огурцам, прокипятить. Огурцы с мучной заправкой соединить с протертой фасолью. При подаче в тарелки добавить сметану и рубленую зелень.